節(jié)儉用餐、反對浪費(fèi)，不能只停留在倡議、呼吁階段，更要在實(shí)際生活中落地生根，在每一個(gè)環(huán)節(jié)有力引導(dǎo)。

　　“半份菜”“適量點(diǎn)餐”“個(gè)性化訂餐”……反對餐飲浪費(fèi)的倡議發(fā)出后，餐飲企業(yè)、旅游行業(yè)、機(jī)關(guān)食堂等等，都以各種方式倡導(dǎo)文明用餐。

　　“儉，德之共也；侈，惡之大也。”盡管現(xiàn)在物質(zhì)生活越來越豐富，但節(jié)儉這一傳統(tǒng)美德不能丟。節(jié)儉用餐、反對浪費(fèi)，不能只停留在倡議、呼吁階段，更要在實(shí)際生活中落地生根。全社會不僅需要營造浪費(fèi)可恥、節(jié)儉光榮的氛圍，更需要在餐飲消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)有力引導(dǎo)，讓浪費(fèi)行為受到應(yīng)有的規(guī)制，讓節(jié)儉倡導(dǎo)不流于“軟皮筋”。

　　遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，應(yīng)抓住社會餐飲消費(fèi)這一大頭?；檠绮惋嬛v攀比，個(gè)人宴請講臉面，自助餐食講“吃夠本”……這樣的餐飲消費(fèi)行為，在很多地方不同程度地存在，造成巨大浪費(fèi)的同時(shí)，也給餐廚垃圾的處理帶來壓力，給餐飲企業(yè)經(jīng)營增加了成本。推行“適量點(diǎn)餐”，光盤有獎(jiǎng)勵(lì)，提倡“半份菜”，吃不完免費(fèi)打包，正是從餐飲企業(yè)自身服務(wù)改良的角度，來反對浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)儉。一直以來，餐飲行業(yè)中的計(jì)量模糊也讓消費(fèi)者無法精細(xì)選擇，如“一碗”米飯到底是多大一碗，旅游團(tuán)餐的“幾菜幾湯”和婚宴桌席到底夠多少人吃，都讓顧客心里沒底，容易造成浪費(fèi)。有專家建議，餐飲企業(yè)可以借鑒網(wǎng)絡(luò)購物車的總價(jià)和幾人量的提示方式，為消費(fèi)者作出精細(xì)化選擇提供參考。遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，也是餐飲變革的一個(gè)契機(jī)，倒逼企業(yè)更好適應(yīng)社會需要，將以“量”取勝的傳統(tǒng)經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)變?yōu)槌杀靖汀⑿б娓?、服?wù)更優(yōu)的模式。

　　對浪費(fèi)行為說不，除了正向引導(dǎo)，還需要約束的硬杠杠。中央“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來，公款接待、公務(wù)餐飲浪費(fèi)得到有效遏制。據(jù)悉，上海市文明辦已會同市商務(wù)委等相關(guān)單位研究制定《上海市“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”專項(xiàng)工作方案》，其他一些地方針對餐飲浪費(fèi)的規(guī)范也在積極醞釀中。循著社會的普遍期望，針對餐飲浪費(fèi)問題，出臺一些可執(zhí)行、可操作的方案，會讓“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”的呼聲更有底氣。

　　反對餐飲浪費(fèi)，不等同于“吃得少”，更不是“吃不飽”，而是講求按需取量，適度而行，節(jié)儉為德。無論是正向激勵(lì)，還是反向約束，只有認(rèn)清這份倡導(dǎo)的實(shí)質(zhì)，才能在舉措上更務(wù)實(shí)、更有針對性，避免出現(xiàn)“按體重點(diǎn)餐”等令人詬病的機(jī)械化操作，讓政策在硬性約束的同時(shí)，更有貼近性和人情味，從打造更美好生活的角度出發(fā)，讓節(jié)儉用餐從一種倡導(dǎo)變成社會風(fēng)尚。（艾丹）