為進一步推動愛心食堂可持續(xù)發(fā)展，匯集更多資源支持，豐富為老服務(wù)，棗莊市薛城區(qū)民政局逐步探索推進“供銷食堂+愛心食堂”建設(shè)運營模式。今年以來，薛城區(qū)新增愛心食堂6處，其中5處采取“供銷食堂+愛心食堂”模式，為推動老年助餐服務(wù)發(fā)展打造了薛城樣板，為更好地解決愛心食堂長久運營難題提供了薛城方案。

       01供銷氣息，增加為老氛圍

       當(dāng)代老年人對供銷有特殊的感情和情結(jié)，供銷食堂與愛心食堂的結(jié)合能夠給老年人營造更加親近的環(huán)境氛圍。一是塑造懷舊氛圍。在食堂建設(shè)時，指導(dǎo)餐飲企業(yè)使用供銷年代風(fēng)格裝修，搜集老糧票、老照片、老口號營造濃厚“供銷年代”氛圍，喚起用餐老年群眾的懷舊感。二是弘揚孝善文化。秉承愛心食堂為老助餐功能作用，在顯著位置懸掛傳統(tǒng)敬老文化的牌匾和標語，在玻璃門窗張貼磨砂材質(zhì)孝老動漫圖畫，既弘揚了孝善文化又提升了食堂的溫馨感。三是便利老人就餐。對店門位置進行適老化改造，設(shè)置無障礙通道、老年人就餐專區(qū)，并在顯著醒目位置張貼指示牌和愛心食堂制度規(guī)定，為老年人提供就餐“綠色通道”。

       02愛心餐食，增添孝老元素

       “供銷食堂+愛心食堂”模式，有效結(jié)合市場化運營與老年愛心助餐特點，為愛心食堂長效運營提供了多元助力。一是市場化運作，保留公益屬性。食堂每天提供早中晚三餐服務(wù)，面向市場所有消費群體開放，對60歲以上老人進行7.5折優(yōu)惠，每天約有30名老人就餐。二是連鎖化經(jīng)營，保證服務(wù)質(zhì)量。5處愛心食堂均為本地一家優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)建設(shè)運營，其為老服務(wù)理念和13年豐富的餐飲經(jīng)驗，為食堂服務(wù)質(zhì)量提供了有力保證。三是多樣化餐品，保障營養(yǎng)用餐。食堂午餐晚餐大約15-20種菜品，種類豐富。并設(shè)置少油少鹽少糖菜品專區(qū)，為老年人量身定制一葷一素的7元餐、一葷兩素的8元餐和兩葷一素的9元餐，為老年人用餐提供了更多的可選擇空間。

       03多元理念，增進愛老情懷

       愛心食堂建設(shè)運營以來，始終圍繞“三個堅持”，全力把食堂建設(shè)好使用好，為老年人服務(wù)好。一是堅持倡導(dǎo)節(jié)約糧食。積極推行“光盤行動”，采用自選菜品、稱重結(jié)算的新型方式，既避免了自助餐價格高、存在一定程度浪費的缺點，又避免了傳統(tǒng)大食堂大鍋菜品種單一、體驗不足的問題。二是堅持嚴把食材質(zhì)量。使用品牌原料，新鮮食材通過合作社種植基地直采直供，既增加了農(nóng)民的產(chǎn)品銷路，又降低了食堂的經(jīng)營成本。設(shè)置中央廚房對菜品進行粗加工，確保了老年人食品衛(wèi)生安全。三是堅持提供送餐服務(wù)。愛心食堂提供訂餐電話，安排專人為失能老年人、殘疾老年人等行動不便者送餐上門。15分鐘生活圈內(nèi)收費2元的送餐服務(wù)，讓老年人在家就能享用到放心的食物。

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