城頭鎮(zhèn)位于山東省棗莊市，是全國(guó)膨化豆制品的發(fā)源地之一和最大的大豆加工和設(shè)備制造專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，豆制品加工已有30余年的歷史，享有“中國(guó)豆制品第一鎮(zhèn)”美譽(yù)，被農(nóng)業(yè)部授予“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地”，躋身全國(guó)產(chǎn)業(yè)集群名鎮(zhèn)、山東省特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)、山東省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群，列為棗莊市民營(yíng)經(jīng)濟(jì)“十朵金花”之首。



       全鎮(zhèn)現(xiàn)有豆制品生產(chǎn)企業(yè)100余家，全部取得QS認(rèn)證，安裝省、市質(zhì)監(jiān)部門(mén)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的監(jiān)控系統(tǒng)，并在黑龍江五大連池、嫩江建立了20萬(wàn)畝綠色、有機(jī)大豆原料基地，保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全。產(chǎn)品現(xiàn)有原味和休閑兩大系列，豆花、豆繩、豆腸、豆筋、豆絲、豆魚(yú)和素肉條、素雞翅、素牛排、素豆蝦、素雞脯等30多個(gè)品種，年產(chǎn)量達(dá)15萬(wàn)噸，先后注冊(cè)了“春福盈”“鼎鑫”“相思毛毛”“宏仔”、“豆香根”、“鑫鑫”等商標(biāo)30余枚。其中“春福盈”系列豆制品被評(píng)為第十一屆全運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品，進(jìn)入航空食品領(lǐng)域；“鼎鑫”豆制品被評(píng)為國(guó)家級(jí)綠色食品；“相思毛毛”“雅利潔”豆制品被評(píng)為“山東名吃”。



       豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用說(shuō)明

       豆制品是一種低脂、低糖、高蛋白的大豆?fàn)I養(yǎng)保健食品，含有豐富的B族維生素、維C、維A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等人體必需微量元素，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，被稱(chēng)作“素中之肉”。



       同時(shí)，豆制品含有一定的不飽和脂肪酸，不含膽固醇和淀粉，可以保護(hù)心腦血管，防止血管硬化。此外，大豆還含有大豆異黃酮，具有植物雌激素作用，有助于維持激素平衡，改善皮膚持水能力，恢復(fù)皮膚彈性，保持青春和健康。

       食用城頭豆制品時(shí)，現(xiàn)將豆制品用溫水浸泡20分鐘，用水清洗2遍，擠凈水后放盤(pán)中備用。



       食用方法如下：

       1、炒菜：鍋內(nèi)放植物油，熬熱后，放入蔥、姜末和辣椒絲，然后加入備好的大豆制品，并依據(jù)個(gè)人口味添加佐料，可以素炒，也可以用肉絲、肉片一同烹炒。

       2、涼拌；取備好的大豆蛋白肉適量，依據(jù)個(gè)人口味加入食用鹽、辣椒及蔥姜碎末、醋等佐料即可。

       3、湯菜：可將備好的豆制品放入湯內(nèi)，加熱燉熟，加入青菜和各類(lèi)佐料即可。

       4、涮鍋：將備好的大豆蛋白肉放入火鍋料湯內(nèi)，加熱煮開(kāi)燉熟后即可食用。