把地瓜蒸熟后切片晾曬，棗莊人稱之為“地瓜棗”，這也是棗莊人鐘愛的老味道。每年一到初冬，棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的村民們都會曬制“地瓜棗”，據(jù)了解，村民們將盛產(chǎn)的地瓜蒸熟、切條、晾曬，銷售給該區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。企業(yè)將這些“地瓜棗”加工成甜軟韌香的休閑保健食品，暢銷日本、韓國和東南亞地區(qū)，使地瓜身價倍增，促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。